Bayram Özrek: “Türk mutfağının marka değerini ve standartlarını yükseltiyoruz.
Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) Başkanı Bayram Özrek, dünya gastronomi sahnesinde mutfağın artık yalnızca lezzetle değil; kültürel kimlik, teknik disiplin, sürdürülebilirlik ve profesyonel standartlar üzerinden değerlendirildiğini belirterek, Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’nin bu dönüşümde önemli bir rol üstlendiğini söyledi.
Türk mutfağına uluslararası standart vurgusu
Türk mutfağının tarihi, coğrafi çeşitliliği ve kültürel birikimiyle dünyanın en zengin mutfakları arasında yer aldığını ifade eden Özrek, bu zenginliğin kalıcı bir değer haline gelmesi için doğru standartlarla temsil edilmesi gerektiğini vurguladı. Özrek, “Türk mutfağının uluslararası alanda güçlü bir karşılık bulabilmesi, tutarlı bir anlatı ve profesyonel bir sistemle sunulmasına bağlı. Amacımız, marka değerini yükseltirken sürdürülebilir bir temsil modeli oluşturmak” dedi.
Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri stratejik rol üstleniyor
Bu yıl 22’ncisi düzenlenen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’nin, Türk mutfağını yalnızca tarifleriyle değil; tekniği, disiplini ve kalite anlayışıyla dünya sahnesine taşıyan önemli bir platform olduğunu dile getiren Özrek, organizasyonun uluslararası standartların yaygınlaşmasına katkı sağladığını belirtti.
Genç şefler geleceğin anahtarı
Genç şeflerin bu vizyonun merkezinde yer aldığını kaydeden Özrek, eğitimli ve uluslararası standartlarda yetişmiş şeflerin Türk mutfağının küresel algısını güçlendirdiğini ifade etti. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’nin gençler için yalnızca bir yarışma değil, aynı zamanda önemli bir gelişim platformu olduğuna dikkat çeken Özrek, “Genç şeflerimiz burada uluslararası mutfak kültürüyle doğrudan temas kurarak hem teknik hem de mesleki anlamda kendilerini geliştiriyor” diye konuştu.
Yarışmalarda yüksek seviye dikkat çekti
Festival kapsamında düzenlenen bireysel ve ekip yarışmalarında şefler; teknik yeterlilik, yaratıcılık, hijyen, sunum ve lezzet kriterlerine göre değerlendirildi. Sergilenen yüksek teknik seviye ve özgün sunumlar, uluslararası jüri ve izleyicilerden tam not aldı. Ödül kazanan şefler, Türk mutfağını uluslararası arenada başarıyla temsil etti.
Gastronomi turizmine katkı sürüyor
22 yılı aşkın süredir düzenlenen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri, gastronomi turizmine sağladığı katkının yanı sıra ülkeler arası kültürel etkileşimi güçlendirmeyi sürdürüyor. Festival, sektör temsilcileri, markalar, eğitim kurumları ve genç şefler arasında kurulan iş birlikleriyle Türk mutfağının küresel ölçekte daha görünür ve güçlü bir konuma taşınmasını hedefliyor.
ŞHA-İSTANBUL
